Almanaque FME 2018

Almanaque nº 108 Novembro 2018

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Músicas de la setmana: Lluis Llach, Tossudament alçats (les cançons de lluita) (2018)

Play list completa (25 vídeos)

“Si hagués sabut el que passaria al país, no hauria deixat de cantar”, ha arribat a dir el músic i diputat circumstancial Lluís Llach. Tossudament alçats és el manifest de combat que podria interpretar el músic en cas que continués als escenaris, un doble disc inèdit amb el Llach més reivindicatiu. El recull inclou les millors cançons que ha compost durant tota la seva trajectòria per reivindicar els drets i les llibertats”

 

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Contra a censura nas escolas: documentos, manuais, estudos

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La educación ante el auge del fascismo

Enrique Díez  El Diario de la Educación

En Finlandia, Alemania, Dinamarca, Francia, Suecia, Grecia, Hungría, Croacia, Letonia, Lituania, Polonia, Ucrania, Italia y desde el 2 de diciembre de 2018 España, se ha asentado la presencia del fascismo en los parlamentos europeos.

El fascismo radicaliza los valores conservadores, para atraer y canalizar el enfado de clases medias, trabajadoras y populares que se sienten abandonadas e indefensas ante las políticas europeas de austeridad. Políticas de austeridad aplicadas a “los de abajo”, como medidas únicas e inmutables, ante la crisis económica y social. Una crisis que se percibe ya como un “saqueo sin fronteras” de las élites financieras, que han conseguido, sin embargo, salir reforzadas y más enriquecidas aún, si cabe, de esa “crisis” provocada por su propia voracidad sin límites.

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Somos Profes / #SomosProfes

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amb tu. 4D Vota STEPV

 

 

 

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Arroz meloso (a la alicantina) con gambas y calamares

Hoy, probablemente, hice el mejor arroz meloso (a la alicantina) con gambas y calamares.

Y tenía que ser en nuestra (vuestra) Casa Aitana en Gravataí (RS) y con el Arroz Cateto gaucho. Una variedad de arroz autóctona similar al Bomba.

Y para que no se me olvide (o por si os apetece probar a hacerlo) aquí va mi fórmula:

Para 3 personas..

  • 300 g de arroz cateto
  • 700 ml de fumet hecho com los restos de las cabezas de las gambas, de los calamares y el centro de los tomates (como siempre, el agua depende del lugar, altura, dureza, etc)
  • 1 cebolla, 1 puerro, 100g de “ervilha torta” o judias verdes planas, sal,
  • 2 tomates
  • Para la Salmorreta: 3 dientes de ajo y 2 cucharaditas de ñora ahumada picada, Aceite de oliva 150 ml
  • ½ pimiento verde
  • 354 calamares grandes enteros
  • 8 gambas grandes
  • Unas hebras de azafrán
  • Sal

 

  • Para la Salmorreta: Pelar y trocear 3 dientes de ajo, poner en la sartén con Cuando están un poco dorados picar en el mortero. Añadir 2 cucharaditas de ñora ahumada picada, un poco de aceite caliente y seguir con el mortero. Añadir el resto de aceite y volver a seguir con el mortero.
  • Lavar, pelar y cortar la cebolla, el puerro, las “ervilha torta” o judias verdes planas, y el pimiento. Reservar
  • Lava el tomate. Rayar el tomate y apartar el centro y la piel. Reservar
  • Prepara un fumet: En una olla pon el agua a calentar. Aquí añadirás el centro y la piel del tomate y los restos de las cabezas de las gambas y calamares. Añade hebras de azafrán. Añade la sal
  • Gambas: Limpiar las gambas. Apartar las cabezas. Exprimir el jugo de las cabeza en una taza (reservar) y poner el resto de las cabezas en el fumet
  • Limpiar los calamares. Cortar en rodajas (reservar) y las cabezas al fumet
  • Dora las gambas y el calamar con un poco de sal en una sartén con parte del aceite de la salmorreta durante un par de minutos. Retíralos y, en la misma sartén, sofríe la cebolla, el puerro y las “ervilha torta” o judias verdes planas, unos 5 minutos. Añade el pimiento y el tomate triturado, y prosigue la cocción durante 8 minutos.
  • Incorpora el arroz al sofrito, saltéalo 1 minuto y pon el resto de la salmorreta.
  • Añade el fumet que habíamos hecho bien caliente en 2 o tres veces y dejar cocer, removiendo con frecuencia, unos 14 minutos.
  • Incorporar el calamar y las gambas, y el jugo de las cabezas, ver el punto de sal. Proseguir la cocción 5 minutos, añadiendo fumet si es preciso.
  • Retirar del fuego. Paella al centro o servir en platos. (yo prefiero siempre en el centro)
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